極簡風俘獲市場 網紅咖啡% Arabica裝扮三里屯

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  • 北京商報

伴隨著營商環境不斷被優化、消費熱情不斷被激發,北京吸引著越來越多品牌首店進駐。從新零售超市、網紅餐飲到國際大牌,《消費周刊》持續報道“北京首店”系列,挖掘首店特色,探尋首店服務,從門店環境、商品結構、服務體驗等多方面展示首店風采。

% Arabica的極簡風吹到了北京三里屯。近日,% Arabica敲開了北京市場的大門,以一輛白色的“小餐車”俘獲了三里屯的潮男潮女。這輛營業至晚9點的“小餐車”更是與三里屯的深夜交相輝映。實際上,精品咖啡正逐漸打開中國市場,各大咖啡品牌瞄準了繁華的商業地段,爭奪這片沃土。

流行簡約風

純白色與木質基調,讓人流攢動的三里屯掀起了“%風”。極簡的門店視覺是% Arabica一貫的堅持,進駐三里屯的首個% Arabica是一輛白色“小餐車”,走的是慣有的純白色系,與五彩斑斕的三里屯形成了反差。

白色帶來的安靜如同“鬧市中取靜”,% Arabica也的確收割了消費者喜愛。% Arabica開業第一天,便在其起微信公眾號上曬出了日出1562杯的紀錄,刷新了% Arabica此前所有門店開業當天的日銷紀錄。

已經在三里屯駐扎了4月有余的% Arabica,依舊需要消費者有足夠的耐心排隊才能喝上一口來自日本的咖啡。北京商報記者從排隊到喝到咖啡,一共用時35分鐘。% Arabica的遮陽區域有限,眾多消費者均頂著烈日前來,只有成為隊伍中的前三名時,才能享受到% Arabica“小餐車”遮陽的些許陰涼。消費者可以在三個圓形玻璃窗外直接看到制作咖啡的全過程。

結束20分鐘左右的排隊時間,北京商報記者用5分鐘結束了點單,接下來就是10分鐘出咖啡的時間。當記者感嘆排隊時間如此之久時,與記者一同拼桌的姑娘搭茬稱:“35分鐘已經很快了,趕上午休、下班和周末,排隊時間要更久。”顯然,長久的等待并沒有磨滅消費者的耐心,坐著喝咖啡聊天的客群換了一撥又一撥后,% Arabica“小餐車”前的排隊隊伍依舊很長。

主打4款單品

% Arabica的品類同樣延續了簡單風格,核心依舊是4款產品。從點單的單子來看,有Espresso(濃縮)、Macchiato(瑪奇朵)、Latte(拿鐵)及Americano(美式)4款現磨咖啡。同時,除牛奶外,還有豆奶和燕麥奶兩種可選。

消費者還可以選擇綜合豆還是單品豆,從口感來講,單品豆做出來的咖啡會稍微偏酸,綜合豆偏濃郁。可選杯型分為冰飲大杯、熱飲大/小杯以及濃縮mini杯。除了咖啡,% Arabica增添了檸檬特飲氣泡水、檸檬特飲水、礦泉水、氣泡水。據了解,檸檬特飲氣泡水是除了咖啡外,最受消費者熱捧的飲料。

較為有限的選擇性同樣沒有降低消費者的熱情。一位% Arabica的粉絲稱,但凡出差旅行的地方有% Arabica,都會選擇喝上一杯,每個地方的% Arabica總帶著當地的獨特風情。根據% Arabica官網微信號顯示,% Arabica已經進駐了香港、上海、深圳、北京和成都。

除了產品一致外,全球各地的門店對%Arabica的凸顯同樣一致。在%Arabica的快閃店和coffee shop有著隨處可見的%圖形,獨家定制的Slayer咖啡機上均畫著%。% Arabica對這個圖形的解釋為:咖啡樹枝上有兩顆咖啡果實。

實際上,%Arabica咖啡店鋪分為 coffee shop和kiosk兩種形式。shop形式有獨立的吧臺、坐客區域、烘焙區、生豆區等。kiosk為咖啡外賣店,即買即走,北京首店便是以外帶為主的kiosk。據悉,三里屯南區會在今年10月新開coffee shop。

瞄準繁華地標

目前,精品咖啡的獨立門店不斷出現;一批規模化連鎖經營門店也在加速落地。兩者均選擇人流量大、接納度高的商業中心。% Arabica三里屯首店正是瞄準了繁華的商業地段,以及網購聚集的資源優勢。% Arabica的香港中環國際金融廣場店、尖沙咀天星碼頭店,深圳華潤萬象城店等均是人流聚集的繁華地帶。

% Arabica正計劃加速在中國的開店速度,而這背后是一個快速發展起來的咖啡市場。據倫敦國際咖啡組織數據顯示,中國市場的咖啡消費增速高達15%,而全球增速僅為2%。英敏特報告也顯示,2009-2013年期間,中國零售咖啡市場銷售額保持16.2%的高復合增長率。高速增長的咖啡消費將帶來巨大的市場成長空間,預計到2025年,以速溶、即飲、現磨三大消費場景為主的中國,將成為萬億級的咖啡消費大國。

消費升級的大趨勢下,速溶咖啡和商業咖啡早已不能滿足對咖啡的高端優質需求,精品咖啡浪潮席卷而來。精品咖啡告別小眾市場,走向大眾市場。

實際上,精品咖啡不僅逐漸成為了消費者的日常需求 ,也是資本青睞的新風口。有分析認為,從近兩年的表現來看,中國精品咖啡的品牌化和商業化意識在不斷提升,各界資本方的介入,或將幫助咖啡行業帶來升級與突破;同時對于購物中心引入品牌也有很大的參考作用。

  • 編輯:黨思潔
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