京城老字號“森隆飯莊”在崇外新世界商場重新開業

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  • 北京日報

在北京市政府有關部門的支持下,創辦于1924年的京城老字號“森隆飯莊”,在停業15年后于11月8日在崇外大街3號重張。正是立冬日,熱騰騰的手工薺菜水餃成為喜迎顧客的頭道面食。北京晚報記者 于麗爽 文 胡鐵湘 攝

松鼠鱖魚、冬菜包子……創辦于1924年、已停業15年的京城老字號森隆飯莊11月8日重張營業,京城食客又可以嘗到經典老味道了。據東城區商務部門介紹,今后,康樂、瑞珍厚、安福樓等餐飲老字號也將陸續恢復。

重新開業的森隆飯莊位于新世界商場五層,面積680平方米,240個餐位。為了恢復老味道,公司專門請專做江蘇菜的老師傅掌勺,食材大多從南方空運。冬菜包子以前在森隆賣得非常好,停業后老師傅去了松鶴樓,重張后森隆飯莊又把老師傅請回來培訓后廚。

9月13日試營業期間,飯店征集老食客嘗菜,不斷調整菜譜和烹制方法。森隆飯莊總經理王培欣介紹,過去,森隆飯莊的定位傾向高端,重新開業后,價格趨向親民化,將打造老品牌的“新印象”。

據介紹,1924年4月17日,江蘇人張森隆創辦的森隆飯莊開業,中餐廳聘請鎮江名廚掌灶,供應江蘇風味菜,當時的社會名流時常光顧。1956年,森隆飯莊參加公私合營,1968年東安市場改造時,取消了森隆飯莊。1979年,在東四北大街路東的江蘇餐廳改稱森隆飯莊。2005年,因為地鐵五號線建設,位于張自忠路口東北角的森隆飯莊被拆停業。

  • 編輯:張曉芳
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